Muffin mandorle e ciliegie

Ingredienti :

• 2 uova
• 80 gr zucchero
• 1 pizzico sale
• 80 gr olio di semi 
• 150 yogurt al limone 
• 150 gr farina 00
• 50 gr farina di mandorle 
• 10 gr lievito per dolci vanigliato 
• 250 gr ciliegie da snocciolare 

Preparazione :

1. Lavare le ciliegie e snocciolare. 
2. Setacciare la farina con il lievito e mescolare con la farina di mandorle. 
3. In una ciotola dai bordi alti lavorare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con una frusta a mano per qualche istante. 
4. Aggiungere l'olio, lo yogurt e mescolare dopo ogni ingrediente. 
5. Incorporare anche la miscela di farine ed infine le ciliegie, io le ho divise alla metà perché erano molto grandi. 
6. Sistemare in uno stampo di muffin da 12, dei pirottini di carta. 
7. Distribuire il composto ottenuto nei pirottini. 
8. Preriscaldare il forno a 180 gradi, infornare e cuocere per circa 30 minuti, dipende molto da forno a forno, fare la prova stecchino. 
9. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.