Pizza con funghi, pomodoro e mozzarella

...e non solo, di questi impasto ho fatto anche del pane che metterò in un'altro post per non fare i post troppo pesanti. Se volete potete fare solo pizze, solo pane o misto come me, basta a voi la scelta.

Ecco cosa serve per la pizza:

Ingredienti :

1 kg di farina multiuso Molino Chiavazza
10 gr zucchero
7 gr lievito secco attivo
20 gr sale
650 gr acqua
40 gr olio
Per il condimento :
2 mozzarella da 125 gr
300 gr circa polpa di pomodoro
200 gr circa funghi champignon a fette
1 spicchio d'aglio
timo fresco qb.
sale, pepe, origano
olio extravergine

Preparazione :

Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria e mescolare insieme lo zucchero e il lievito.
Aggiungere il sale, l'acqua, 1 cucchiaio di olio e mettere in funzione.
Lasciare lavorare per circa 7 minuti dopodiché unire anche l'olio restante in tre riprese, lavorando dopo ogni aggiunta fino al assorbimento, lavorare in tutto almeno 10 minuti.
Rovesciare l'impasto su un piani infarinato, rilavorare facendo un paio di giri di pieghe. e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Fare ancora un altro giro di pieghe, formare una palla e lasciarla direttamente sul piano di lavoro coperto con una ciotola o mettere l'impasto nella ciotola e coprire.
Lasciare lievitare per circa un'ora e mezzo o fino al raddoppio.
Rovesciare l'impasto sul piano infarinato se non lo è già, dividerlo in 5 parti o in base a quello si vuole fare, io ho fatto 3 pani piccoli in cassetta e 2 pizze tonde
Stendere le pizze nelle teglie rivestite con carta da forno aiutandovi con le dita unte di olio extravergine.
Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 1,30 circa.
Condire una con polpa di pomodoro, mozzarella, origano, un pizzico di sale e una girata di olio extravergine e l'altra con pomodoro, mozzarella, funghi insaporiti in precedenza con sale, pepe, abbondante foglioline di timo, olio extravergine.
Infornare nel forno preriscaldato a 300° e cuocere per circa 12-15 minuti, dipende molto da forno a forno.
Sfornare, portare in tavola e servire.

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