Crostata integrale XXl con olio/burro e marmellata di prugna

Ingredienti per la teglia grande, circa 39,5 cm:

200 gr farina integrale
500 gr farina 00 multiuso Molino Chiavazza
100 gr burro
140 gr olio di semi
200 gr zucchero
1 fialetta aroma vaniglia
1 cucchiaino sale
1 bustina lievito per dolci
5 uova
marmellata di prugne qb.

Preparazione :

Setacciare la farina 00 con il lievito e mescolare insieme anche quella integrale e lo zucchero e il sale.
Mettere nel contenitore della planetaria, unire il burro a pezzi e l'olio e lavorare per ottenere un impasto grumoso.
Unire anche le uova, l'aroma e lavorare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla e metterla in un contenitore con coperchio sopra o coprire con della pellicola alimentare e subito nel frigo per almeno 30 minuti.
Coprire con carta da forno una teglia con diametro 39,5 cm o ungere e infarinare.
Stendere l'impasto in una sfoglia circa di 1/2 cm, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuire sopra della marmellata a piacere e decorare con gli avanzi di frolla in eccesso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti o fino a doratura, dipende molto da forno a forno.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

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