Crostata integrale XXl con olio/burro e marmellata di prugna

Ingredienti per la teglia grande, circa 39,5 cm:

• 200 gr farina integrale
• 500 gr farina 00 multiuso Molino Chiavazza
• 100 gr burro
• 140 gr olio di semi
• 200 gr zucchero
• 1 fialetta aroma vaniglia
• 1 cucchiaino sale
• 1 bustina lievito per dolci
• 5 uova 
• marmellata di prugne qb. 

Preparazione :

1. Setacciare la farina 00 con il lievito e mescolare insieme anche quella integrale e lo zucchero e il sale.
2. Mettere nel contenitore della planetaria, unire il burro a pezzi e l'olio e lavorare per ottenere un impasto grumoso.
3. Unire anche le uova, l'aroma e lavorare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Formare una palla e metterla in un contenitore con coperchio sopra o coprire con della pellicola alimentare e subito nel frigo per almeno 30 minuti.
5. Coprire con carta da forno una teglia con diametro 39,5 cm o ungere e infarinare.
6. Stendere l'impasto in una sfoglia circa di 1/2 cm, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
7. Distribuire sopra della marmellata a piacere e decorare con gli avanzi di frolla in eccesso.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti o fino a doratura, dipende molto da forno a forno.
9. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.