Riso alle erbe aromatiche, cubetti di zucca e stracchino

Ingredienti :

• 500 gr riso
• 700 gr circa cubettini di zucca o a sentimento, con la verdura si può abbondare sempre
• 1 mazzetto erbe aromatiche (io timo, origano o a piacere)
• olio, sale, pepe, noce moscato qb.
• brodo o acqua caldo/a
• 100 gr stracchino

Preparazione :

1. Preparare del brodo o semplicemente acqua ben calda per averla già alla portata di mano.
2. In una padella mettere qualche cucchiaio di olio extravergine e saltare i cubetti di zucca per una decina di minuti insaporendo di sale, pepe, un pizzico di noce moscato e qualche fogliolina di timo e origano fresche. Scolarla dal suo olio e tenere da parte.
3. Nella stessa padella aggiungere altro olio se c'è bisogno, io mi limito con i grassi e non ho aggiunto altro.
4. Unire il riso, tostare e aggiungere man mano dell'acqua o brodo fino ad ottenere la cottura desiderata.
5. Poco prima della fine cottura profumare con delle foglioline di erbe aromatiche.
6. Spegnere lasciando il risotto non troppo asciutto e mantecare con lo stracchino.
7. Impiattare decorando ogni piatto con cubettini di zucca e qualche fogliolina di erbette.