Biscotti con olio di cocco e olio di semi

Ingredienti :

• 200 gr farina 00
• 50 gr farina di cocco
• 50 gr olio di cocco
• 40 gr olio di semi
• 70 gr zucchero
• 15 gr acqua fredda
• 2 uova
• 2 gr lievito per dolci
• 1 pizzico sale

Preparazione :

1. Miscelare le polveri (le farine, il lievito, il sale, il lievito e lo zucchero)
2. Unire l'olio di cocco morbido, l'olio di semi, le uova e l'acqua ed impastare il tutto per omogenizzare.
3. Formare un cilindro e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
4. Tenere nel frigo per circa 3 ore dopodiché tagliare a fettine poco meno di 1 cm.
5. Sistemarli man mano su una placca da forno foderata in precedenza con carta da forno.
6. Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 18-20 minuti.
7. Sfornare, lasciare raffreddare, sistemare su un vassoio o in una scatola in latta e servire.
8. Volendo, una volta freddi, si possono infornare nuovamente per avere dei biscotti più friabili, io l'ho fatto perché il tempo era umido.