Biscotti morbidi al cacao e cocco, senza burro e senza uova

Ingredienti :

• 250 gr bevanda di soia
• 40 gr olio di semi
• 70 gr zucchero 
• 200 gr farina 00
• 75 gr farina di cocco
• 25 gr cacao amaro
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 1/2 fialetta aroma arancia 
• 20 gr cuoricini di zucchero
• 40 gr circa cioccolato fondente al 72%
• scaglie di cocco tostate qb.

Preparazione :

1. Setacciare farina con il lievito e il cacao e metterle in una ciotola. Aggiungere la farina di cocco, lo zucchero e mescolare insieme.
2. Unire la bevanda di soia poco alla volta, l'aroma, l'olio e lavorare fino ad ottenere un'impasto omogeneo.
3. Mescolare anche i cuoricini o volendo si può arricchire con della frutta secca o con delle gocce di cioccolato.
4. Formare dal impasto delle palline della misura desiderata e adagiare man mano in una teglia foderata con carta da forno.
5. Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 15-20 minuti.
6. Sfornare, lasciare raffreddare, scioglie il cioccolato in 2 cucchiai di bevanda di soia o acqua ed immergere la parte di sopra dei biscotti dentro il cioccolato.
7. Decorare con delle scaglie di cocco, lasciare rassodare e servire, non sono i soliti biscotti friabili, ma lo stesso buoni per iniziare la giornata, e soprattutto anche salutari.