Torta - Crostata furba al cacao e frutti di bosco

Ingredienti Pan di Spagna al cacao :

3 uova
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 fialetta di aroma vaniglia
180 g di farina 00
20 gr cacao amaro
8 gr di lievito per dolci
80 gr olio di semi
125 gr yogurt alla vaniglia
Per la crema pasticcera :
500 gr latte
2 tuorli d’uovo
60 gr di zucchero
50 gr di amido di mais
1/2 fialetta aroma vaniglia
Per decoro : Frutta fresca a piacere, ribes rosso, lamponi, mirtilli
Gelatina q.b. (6 gr tortagel + 150 gr acqua+ cucchiaio di zucchero)

Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema.
Aggiungere il sale, l'aroma, l'olio, lo yogurt e mescolare bene dopo ogni ingrediente.
Infine amalgamare anche la farina setacciata in precedenza con il cacao e il lievito.
Imburrare una teglia da crostata furba da 28 cm di diametro.
Rovesciare il composto dentro, livellare sbattendo lo stampo più volte da un piano.
Infornare nel forno preriscaldato a 180 ° e cuocere per circa 25 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
Per la crema pasticcera: Mescolare insieme lo zucchero con la farina, unire i tuorli e poco latte e mescolare per togliere ogni grumolo. Aggiungere anche il latte restante, l'aroma, e amalgamare.
Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente e lasciarla raffreddare o solo intiepidire, prima di usarla.
Collocare il fondo torta su un vassoio, bagnarlo a piacere con lo sciroppo o succo di frutta.
Farcire il fondo con la crema pasticcera e decorare con la frutta a piacere.
Preparare la gelatina seguendo le indicazioni dalla confezione, spennellare la frutta con la gelatina ancora caldina - tiepida.
Decorare con qualche fogliolina di menta, lasciare riposare nel frigo per un paio di ore prima di servire.

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