Torta - Crostata furba salata al cacao, crema di ricotta e zucchina

Ingredienti Pan di Spagna al cacao :

• 3 uova
• 5 gr sale
• 1 pizzico di zucchero
• scorza di 1/2 limone
• 180 g di farina 00
• 20 gr cacao amaro
• 8 gr di lievito per dolci
• 80 gr olio di semi
• 125 gr kefir
• Per la crema :
• 330 gr ricotta asciutta
• sale, pepe
• 1 zucchina
• olive snocciolate qb
• salamini o a piacere

Preparazione:

1. Mescolare le uova con lo zucchero, il sale e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema.
2. Aggiungere l'olio, il kefir e mescolare bene dopo ogni ingrediente.
3. Infine amalgamare anche la farina setacciata in precedenza con il cacao e il lievito.
4. Imburrare una teglia da crostata furba da 28 cm di diametro.
5. Rovesciare il composto dentro, livellare sbattendo lo stampo più volte da un piano.
6. Infornare nel forno preriscaldato a 180 ° e cuocere per circa 25 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
7. Per il ripieno : Grattugiare la zucchina con la grattugia con i fori grandi e asciugarla in una padella insieme a un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tagliuzzato molto piccolo, insaporendo di sale e pepe e lasciare raffreddare.
8. Lavorare bene la ricotta con la zucchina, (lasciandone da parte un poco per decoro,) il sale e pepe al gusto, fino ad ottenere una crema.
9. Collocare la base su un piatto da portata, bucherellare il fondo con un stuzzicadenti e bagnare con un poco di latte.
10. Riempire con la crema di ricotta e zucchina e decorare con la zucchina lasciata da parte, con delle olive taggiasche, fettine di mini salamini o con tutto quello che vi piace.
11. Una volta pronta, coprire e tenere nel frigo per un paio di ore prima di servire.