Spaghetti estivi con zucchine, pomodori e carote

Spaghetti estivi con zucchine, pomodori e carote
Bello cucinare quando si trovano tanti verdure che arricchiscono i nostri piatti. A me piace farli belle colorate, perché anche l'occhio vuole la sua parte. Questa pasta è una di quelle che mi piace molto perché è ricca di gusto e di colori !!!

  Ingredienti :

• 400 g di spaghetti
• 2 zucchine
• 2 carote
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• peperoncino piccante
• 1 ciuffetto di basilico
• q.b di sale
• q.b di pepe
• q.b di olio

Preparazione
Tagliare la cipolla a fettine, le zucchine e le carote a striscioline. Mettere in una padella larga l'olio e aggiungere la cipolla; farla appassire per massimo 5 minuti. Si aggiungono le carote tagliate,le zucchine e i pomodori tagliati a cubetti ( fra l aggiunta di una verdura e l'altra lasciare trascorrere 5 minuti.) . Insaporire con sale, pepe e peperoncino.Nello stesso momento in cui si prepara il sugo bisogna far cuocere la pasta. Una volta pronta saltarla nel sugo per insaporirla e infine servire con un ciuffetto di basilico e con una grattugiata di formaggio a piacere.