Eclairs con crema alla vaniglia

Eclairs con crema alla vaniglia

Erano passati tanti anni da quando non facevo questi deliziosi dolcetti ed avevo perso la mano, che non mi veniva nemmeno voglia di farli. Un giorno mi sono cimentata e sono riuscita, anche se qualche cosa c'è sempre da migliorare. Ma siccome i miei hanno detto che vogliono il "bis", per forza magari facendoli di nuovo, riuscirò a perfezionarmi. Per ora ci siamo accontentati di queste che al dire il vero, non sono venute male, altrimenti non si chiedeva "bis". Fino alla prossima, godiamo questa !!!

Ingredienti per 24 pezzi :

• 125 g farina
• 100 g burro
• 250 ml acqua
• 3 uova grandi 
• 1/2 cucchiaino sale
•  X copertura :
• 100 g cioccolato al latte
• 50 g cioccolato fondente
• 4 cucchiai acqua
• X farcire :
• 1 porzione di crema alla vaniglia (vedi raccolta impasti base)
• facoltativo Decorazioni al Cioccolato Paneangeli

Preparazione :

In un pentolino antiaderente mettere a bollire l'acqua , il burro e il sale. Non appena inizia il bollore, togliere dal fuoco e unire tutta la farina , setacciata in precedenza. Mescolare velocemente finché la farina si è incorporata per bene.. Mettere nuovamente sul fuoco dolce e mescolare l'impasto finché si stacca dalla pentola. Lasciare intiepidire ed unire le uova uno alla volta, mescolando molto bene tra un uovo e l'altro per amalgamarsi per bene. Dovete ottenere un impasto abbastanza mole ma non troppo, perché dovrebbe mantenersi la forma quando si mettono nella teglia. Per dare la forma, bisogna usare una sac a poche con con la bocchetta larga quanto un dito. Mettere l'impasto nella sac a poche e premere l'impasto sopra una teglia foderata con carta da forno, formando bastoncini lunghi circa 10 cm, distanziati tra di loro circa 3 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti, o finché avranno un bel colore dorato. Non di meno, perché rimangono crude dentro. Lasciare raffreddare, sciogliere i cioccolati spezzettati a bagnomaria e immergere la parte superiore del eclere nel cioccolato caldo. Sistemare man mano in una teglia foderata con carta da forno e lasciare raffreddare. Tagliare e riempire con la crema alla vaniglia. A piacere decorare con decorazioni al cioccolato e metterle su vassoi ( io le ho messe su vassoi rettangolari dorati di varie misure di Poloplast, molto belli e resistenti). Mettere nel frigo prima di servire. Almeno un ora.

Tempo di preparazione : 45 minuti