Torta dolce con erbette, farina di farro e noci all'olio

Per fare questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta di Simona dal blog Simoscooking e la sua splendida torta green-cake-agli-spinaci. In realtà in primavera volevo fare una torta dolce con le ortiche perché avevo sentito che qualcuno l'ha fatta ma alla fine non sono riuscita . Ora Simona con la sua ricetta mi ha fatto tornare in mente di provare a farla, ma non con gli spinaci come ha fatto lei, ma con delle erbette, visto che le avevo a portata di mano. Naturalmente ho fatto qualche modifica in base a quello che avevo in casa, ma il risultato è stato soddisfacente. I miei sono rimasti un pò diffidenti quando hanno sentito, ma poi mangiandola, hanno cambiato idea. Che dire, è venuta molto buona, soffice  e profumata, visto che l'ho arricchita anche con delle noci tritate. Provare per credere !!! Grazie Simona della ricetta !!!

Ingredienti :

• 250 gr di erbette
• 200 gr di olio di girasole
• 180 gr di zucchero
• 4 uova
• un pizzico di sale
• 200 g farina integrale di farro
• 200 amido di mais
• 1 bustina di lievito
• 1 fialetta aroma di mandorla
• 100 g noci tritate

Preparazione :

1. Bollire le erbette per 5 minuti, strizzarle e tritarle.
2. Montare bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che non diventeranno chiare e spumose. Unire l'olio, le erbette tritate e montare ancora un pò.
3. Aggiungere anche la farina di farro, l'amido e il lievito setacciati in precedenza e l'aroma di mandorle.
4. Siccome l'idea di mettere le noci è venuta sul momento dopo aver messo l'impasto nella teglia, le ho aggiunte dopo e le ho mescolate un pò dentro e un pò le ho lasciate sopra.
5. Devo dire che l'idea è stata azzeccata.
6. Nel mio caso, non ho aggiunto del latte come ha aggiunto Simona perché l'impasto aveva una consistenza abbastanza buona.
7. Imburrare una teglia, versare il composto e mettere a cuocere a 180° per circa 45 - 50 minuti, da fare la prova stecchino. Lasciare  raffreddare !!
8. Anche a me è venuta bella alta e molto soffice.
9. Io mi sono fermata qui con la ricetta, ma se andate a guardare quella di Simona, troverete una bella sorpresa. La sua è bella decorata e molto invitante.