Lasagne fatte in casa con zucchine, carote e peperoni

Lasagne fatte in casa con zucchine, carote e peperoni

Dopo aver postato le mie sfoglie fatte in casa è giunta l'ora di postare il risultato finale, del quale avevo già fatto un piccolo anticipo nella scorsa ricetta.
Un'esplosione di colori e di bontà per queste lasagne piene di verdure!

Ingredienti per 8 persone :
X il condimento :
  • 1 Kg zucchine a cubettini
  • 300 g carote a cubettini
  • 300 g peperoni rossi a cubettini
  • 1 -2 cipolle a cubetti
  • 3 spicchi d'aglio
  • 100 ml olio
X il sugo di pomodoro :
  • 800 g polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • qualche ciuffetto di basilico
  • sale, pepe
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 pizzichi zucchero (se il pomodoro è dolce non necessita)
  • peperoncino a piacere
  • parmigiano grattugiato qb.
  • fiori di zucchine
Preparazione :

Preparare il condimento cuocendo insieme tutti gli ingredienti per il condimento per circa 15-20 minuti e lasciare raffreddare.
Preparare anche la salsa di pomodoro : Tagliare la cipolla e appassirla per 2 minuti insieme al peperoncino, aggiungere l'aglio e la polpa di pomodoro, zucchero se necessita, profumare con basilico, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. Lasciare raffreddare ed iniziare ad assemblare la lasagna.
Prendere una pirofila e mettere uno strato di polpa di pomodoro sul fondo, coprire con una sfoglia, un strato di verdure cotte, uno di parmigiano e così via fino a esaurimento degli ingredienti. Alla fine se ci sono dei fiorellini di zucchina, lavarli, spezzettarli e metterli sopra. Cuocere subito nel forno caldo a 180 ° per circa 30 minuti. Servire calda !!!

 



Commenti

  1. non ho mai mangiato le lasagne con le verdure, saranno sicuramente ottime!!!! Bravissima!!!! Anna

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    1. Grazie Anna!! Devi provarle... Nonostante abbiano le verdure sono delle lasagne molto gustose e golose.. e sicuramente anche con un pò meno grassi di quelle tradizionali :)

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  2. Buonissime lasagne! Io le preferisco con le verdure! Approfitto per augurarti buone vacanze e un sereno ferragosto! A presto

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    1. Sono molto buone quindi se sono leggere come queste è ancora meglio perché ci si sente meno in colpa a mangiarle :) Buone vacanze anche a te!!!!

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  3. E un alternativa alla solita lasagna buonissima, ciao Eleonora

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    1. Un'alternativa diversa, più leggera di quella tradizionale ma altrettanto buona e gustosa !!!

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  4. Risposte
    1. Molto buona e ci si può abbuffare,... grazie !!!!

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