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Tagliatelle rosa al ragù bianco

Tagliatelle rosa al ragù bianco

La ricetta che vi propongo oggi è una variante insolita delle classiche tagliatelle. Sono delle tagliatelle fatte in casa con la barbabietola rossa che conferisce un colore rosaceo molto bello al piatto e dona tanta allegria !

Ingredienti per 6:
X il ragù:
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 200 gr carne trita
  • vino q.b.
  • 1 spicchio aglio
  • olio d'oliva q.b.
  • sale, pepe q.b.
  • peperoncino q.b
  • brodo q.b.

Preparazione:
Per le tagliatelle: Frullare la barbabietola con le uova con un frullatore ad immersione. Setacciare la farina e nella planetaria mescolare per 5-10 minuti la farina con le barbabietole e un pizzico di sale. Raccogliere l'impasto, formarne un panetto e metterlo mezz'ora in frigo. Trascorso il tempo prendere l'impasto, stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile sottile e ricavarne delle tagliatelle. Metterle ad asciugare.
Per il sugo: Scaldare in una padella l'olio e mettere la cipolla tagliata a cubetti ad imbiondire. Aggiungere le carote grattugiate con una grattugia a fori grossi e il sedano a pezzetti piccoli piccoli. Aggiustare di sale e pepe. Quando sono ben rosolati aggiungere la carne trita, sfumare con il vino e aggiustare con anche l'aglio e il peperoncino. Proseguire la cottura a fuoco lento, aggiungendo pian piano il brodo , finché la carne sarà ben cotta e il brodo evaporato. Quando il ragù è pronto aggiungere le tagliatelle, cotte in precedenza in acqua salata, e farle saltare per qualche minuto insieme al sugo. Servire ben calde cosparse con del parmigiano!



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Commenti

  1. Sabrina Rabbia27 agosto 2014 alle ore 19:33

    non ho mai fatto le tagliatelle colorate, sembrano molto appetitose!!!!Da provare!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre28 agosto 2014 alle ore 12:22

      Sono buone come quelle normali ma anche colorite per un piatto festoso :)

      Elimina
  2. Agenda di Nico 28 agosto 2014 alle ore 17:48

    Che buona la pasta fatta in casa...e la tua anche speciale con la barbabietola rossa .Brava!
    buona serata...ciao!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre28 agosto 2014 alle ore 23:22

      Grazie Nico! Il sapore era davvero ottimo! :) buona serata anche a te!!

      Elimina

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