Mezze penne rigate con porcini e salsiccia

Mezze penne rigate con porcini e salsiccia

Ora è il tempo giusto per i funghi, soltanto che se non fossero così cari, ne comprerei tantissimi. Per poter comunque mangiarli, corro a comprarli anche surgelati, perché costano un po meno. Questi sono dei porcini che niente toglie a quelli freschi, basta saper cucinarli.

Ingredienti per 5 persone :

• 350 gr pasta tipo mezze penne rigate 
• 300 gr porcini surgelati
• 1 cipolla (io rossa)
• 1 spicchio d'aglio
• 150 gr salsiccia luganega
• 2 pomodori grandi
• 1 peperoncino
• sale, pepe, olio
• 1 cucchiaino timo secco (se c'è, meglio fresco)
• qualche fogliolina di basilico

Preparazione :

Sbollentare i funghi per 2 minuti in acqua salata  per togliere il gusto forte e se vi piace potete lasciarli anche così. Scolare e tenere da parte. Sbucciare la cipolla e tagliarla in pezzi piccolini, metterla in una padella larga e cuocerla per circa 5 minuti insieme alla salsiccia tagliata a fettine, il timo e al peperoncino tagliato a rondelle. Unire i funghi sbollentati, l'aglio tagliato fine e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere i pomodori spelati dalla buccia e tagliati a cubetti e cuocere  per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe. Mentre si prepara il sugo, mettere anche una pentola grande con del acqua per la pasta. Quando l'acqua inizia a bollire, salare e buttare la pasta. Cuocere secondo di abitudine o secondo le indicazioni dalla scatola. Scolare e insaporire insieme al sugo per 2 minuti, profumando con del basilico fresco. Servire calda accompagnata con del formaggio grattugiato o semplicemente così come 'è.