Coppa mazzancolle, avocado e l'insalata fresca

Ingredienti per 5 persone :

• 1 avocado maturo e sodo
• 18 - 20 mazzancolle già pulite
• insalata mista (50 g circa)
• 150 g maionese
• 100 g yogurt bianco
• 30 ml succo lime limone
• 30 ml g olio extra vergine d'oliva
• sale rosa di Himalaya
• pepe

Preparazione :

1. Scottare le mazzancolle che avrete pulito in precedenza, per 2 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale e scolare.
2. Miscelare insieme lo yogurt e la maionese e aromatizzare con un giro di macina di sale rosa.
3. Sbucciare e tagliare a cubetti l'avocado.
4. Disporre sul fondo delle coppette due cucchiaiate di crema alla maionese e yogurt, poi sovrapporre l'insalata spezzettata, cubetti di avocado e dividere anche le mazzancolle.
5. A parte emulsionare 30 g di olio con il succo del limone e un giro di pepe nero.
6. Distribuire l'emulsione sulle coppette e completare con un giro di macina di sale rosa.