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Mini tortine cioccolatose con crema al latte..con Freddi

Mini tortine cioccolatose con crema al latte..con Freddi
Le ricette mignon sono sempre apprezzate da tutti! Sono piccole, monoporzione e carine da vedere. Queste che ho realizzato le ho fatte super cioccolatose giusto per deliziarci ancora!! E di nuovo l'aiuto delle buonissime merendine Freddi è stato prezioso per realizzare i miei "piccoli capolavori" :)

Ingredienti:
  • 7 dolcetti cocoa cream Freddi
  • x la crema al latte:
  • 125 ml latte
  • 200 ml panna
  • 15 gr farina
  • 30 gr zucchero
  • x cioccolato di copertura:
  • 38 gr cacao
  • 85 ml acqua
  • 75 ml panna
  • 100 gr zucchero
  • 4 gr gelatina in fogli
  • Altro:
  • 50 gr cioccolato
  • colorante blu q.b.
Preparazione:
Dividere i dolcetti cocoa cream a metà.
Preparare la crema al latte: mescolare a freddo il latte, la farina e lo zucchero in modo da eliminare i grumi. Portare sul fuoco e lasciare finché non diventa denso. Far raffreddare. Montare la panna e unirla alla crema al latte.
Usare questo composto per farcire le merendine. Io ho usato una sac à poche.
Preparare la glassa a specchio: Mescolare per bene tutti gli ingredienti tranne la gelatina. Portare ad una temperatura intorno ai 103/104° (se non avete il termometro, quando l’ebollizione è forte, da far aumentare la panna di volume, attendete un minutino, quindi spegnete la fiamma). Far raffreddare fino ad una temperatura di 50° . A questo punto unire la gelatina, precedentemente messa a mollo in acqua fredda e strizzata per bene e mescolare bene. Lasciare raffreddare fino ai 35° circa.

Mettere le merendine su una griglia con sotto una teglia. Versare sopra ciascuna la glassa di copertura lasciandola scivolare sui bordi e farla raffreddare per un paio di ore. Trascorso il tempo, posizionare le merendine su un vassoio.
Prendere la crema al latte rimasta e mettere su parte di essa del colorante blu. Con una sac à poche fare dei ciuffetti bicolore su ciascuna merendina. Decorare infine con quadretti di cioccolato. ( io li ho realizzati stemperando il cioccolato e stendendolo sottile sottile, dopodiché l'ho tagliato a quadrati e l'ho fatto freddare e indurire).




 



Commenti

  1. Ma quanti dolci creativi si possono realizzare !!! Buonissime

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  2. Hai ragione, sono dei capolavori! Bellissima idea per trasformare anche una torta fatta in casa quadrata! Bravissima Claudia!

    RispondiElimina
  3. cara Claudia con una semplice merendina e pochi ingredieti sei riuscita a creare un dolce da favola,un bacione ^_^

    RispondiElimina
  4. Bella idea!! E mi piace molto la crema!! La devo provare!! Buon fine settimana!!

    RispondiElimina
  5. wow un capolavoro!! :)
    ps. posso chiederti entro oggi di votarmi in net-parade ogni ora?
    mi scuso dell'insolita richiesta ma mi fara' piacere ricambiare. grazie!!

    RispondiElimina

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