Panzerotti ripieni di spinaci e crescenza al forno

Panzerotti ripieni di spinaci e crescenza al forno

Ingredienti

500 gr farina
1/2 bustina lievito secco attivo
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino e mezzo zucchero
300 ml acqua tiepida
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
X il ripieno :
700 gr spinaci freschi
150/200 gr crescenza
1 spicchio di aglio
sale,pepe, olio q.b.
peperoncino in polvere q.b.
1 uovo, latte qb

Preparazione:

Mettere la farina nella planetaria, unire il lievito, lo zucchero e il sale e mescolare. Fare in mezzo un buco e aggiungere l'olio e l'acqua e mettere la planetaria in funzione. Lasciare lavorare per 1 minuto e mezzo (l'ho lasciato solo 1 minuto per via che dovevo uscire di casa, ma si può lasciare anche di più). Aiutandovi da un pò di farina prendere l'impasto e formare una palla. Metterla in un contenitore con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e lasciare lievitare per circa 4- 5 minuti (tenere nel forno spento). Basterebbe fare lavorare l'impasto 5 minuti e lasciare lievitare anche solo 2 ore o fino al raddoppio, a me è mancato il tempo e lo lasciato di più.
Mentre l'impasto lievita preparare la farcitura.
In una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere gli spinaci precedentemente sbollentati per 1 - 2 minuti. Dare una spolverata di peperoncino e aggiustare di sale e pepe. Far raffreddare.
Prelevare un po’ di pasta dal panetto e aiutandovi con un mattarello, tirare una sfoglia e con un coppa pasta o un bicchiere, formare tanti cerchi. Io ho utilizzato delle formine di plastica per ravioli fatte apposta.
Riempire ciascun cerchio con la farcitura di spinaci e con un cucchiaino di crescenza, richiudere bene i panzerotti e lasciarli lievitare 30 minuti. Spennellarli con l'uovo sbattuto con del latte. Infornare a 195° per circa 20 minuti e comunque fino alla doratura desiderata.

Crema al burro per il crumb coating

Crema al burro per il crumb coating Il crumb coating è la "stuccatura" della torta con uno starato sottile di crema al burro, necessaria per isolare le briciole ed evitare che queste vadano a sporcare la pasta di zucchero che verrà utilizzata per la decorazione. La ricetta l'ho avuta quando sono stata in Casa Cameo, per la festa di Dolcidee, per il suo 4° compleanno, insegnata da Paola del blog Polvere di Zucchero , che ringrazio della ricetta. Essendo che mi è utile, ho voluto postarla per averla alla portata e poi, anche per condividerla con voi, se avete bisogno ! Ingredienti per la crema al burro per una torta da 30 x 22 cm: 450 gr zucchero a velo 180 gr burro morbido 3 cucchiai latte (circa 45 ml) Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti per la crema al burro e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e morbida, della consistenza della panna montata. Spalmare sulla torta con una spatola per crumb coating. Procedere ...

Continua a leggere

Biscotti con farina di ceci al miele, nesquik, con olio e senza uova

Biscotti con farina di ceci al miele, nesquik, con olio e senza uova Sono venuti rustici, ma profumati e buoni e sopratutto leggeri ! Ingredienti : 100 g farina 00 50 g amido di mais 50 g farina di ceci 50 g banana 50 g nesquik 50 g miele 75 ml olio di girasole 1 pizzico di sale 1/2 fialetta aroma arancia 5 g lievito per dolci Preparazione : Setacciare le farine con il lievito, il nesquik e metterli in una terrina. Aggiungere un pizzico di sale, l'aroma, la banana schiacciata, il miele, l'olio e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Prendere dal impasto piccoli pezzi quanto una noce e formare delle palline schiacciandole leggermente. Metterle man mano in una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldare i forno a 170 °, infornare e cuocere per circa 12 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

Continua a leggere

Le ricette di Claudia & Andre

Cerca nel blog