Risotto con salsiccia e cavolo nero

Risotto con salsiccia e cavolo nero

Ingredienti per 5 - 6 persone :

400 gr riso
400 gr cavolo nero
500 gr salsiccia luganega
1 cuore di brodo alle verdure Knorr
acqua o brodo
sale, pepe, olio
100 ml vino bianco
grana grattugiato

Preparazione :

Lavare il cavolo e dividere i gambi, anche se abbastanza piccoli e tagliarli separatamente a pezzettini piccoli. Tagliare anche le foglie a striscioline da circa 2 cm. Tagliare la salsiccia a tocchetti di circa 1, 5 cm e metterli un una padella abbastanza capiente e rosolare per qualche minuto, senza aggiungere olio. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il riso, tostare e unire anche i gambi tagliuzzati. Cuocere per insaporire, dopodiché aggiungere il cuore di brodo e man mano del brodo o acqua, mescolando ogni tanto. A metà cottura, mettere anche le foglie di cavolo tagliate, cuocere per 2 minutini, dopodiché aggiungere altro brodo o acqua, aggiustare ancora di sale e una macinata abbondante di pepe e proseguire la cottura per arrivare alla cottura desiderata. Al ultimo, irrorare con un filo d'olio d'oliva, amalgamare e servire ben caldo, accompagnato con della grana grattugiato.

Crema al burro per il crumb coating

Crema al burro per il crumb coating Il crumb coating è la "stuccatura" della torta con uno starato sottile di crema al burro, necessaria per isolare le briciole ed evitare che queste vadano a sporcare la pasta di zucchero che verrà utilizzata per la decorazione. La ricetta l'ho avuta quando sono stata in Casa Cameo, per la festa di Dolcidee, per il suo 4° compleanno, insegnata da Paola del blog Polvere di Zucchero , che ringrazio della ricetta. Essendo che mi è utile, ho voluto postarla per averla alla portata e poi, anche per condividerla con voi, se avete bisogno ! Ingredienti per la crema al burro per una torta da 30 x 22 cm: 450 gr zucchero a velo 180 gr burro morbido 3 cucchiai latte (circa 45 ml) Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti per la crema al burro e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e morbida, della consistenza della panna montata. Spalmare sulla torta con una spatola per crumb coating. Procedere ...

Continua a leggere

Treccia di pane morbida

Treccia di pane morbida Ingredienti: 500 gr farina 1 busta lievito secco attivo 2 cucchiaini di sale 1 e 1/2 cucchiaini zucchero 275 ml acqua tiepida 40 ml olio d'oliva Preparazione: Lavorare tutti gli ingredienti nella planetaria insieme per circa 10 minuti in modo da ottenere un impasto liscio, omogeneo e che si stacca dai bordi. Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola coperta a far lievitare per un oretta e mezza. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in tre filoncini di uguale dimensione. Dare la forma alla treccia di pane e adagiare su una teglia rivestita di carta forno. Lasciare lievitare per un'altra oretta. Cuocere in forno preriscaldato a 220°per 20 minuti circa, tenendo sotto una ciotola con dell'acqua, per favorire l'umidità.

Continua a leggere

Le ricette di Claudia & Andre

Cerca nel blog