Cupcake con cacao e barbabietola

Cupcake con cacao e barbabietola
Ingredienti per 14 cupcake

• 200 gr farina 00 
• 150 gr burro morbido
• 150 gr zucchero
• 130 gr purea di barbabietola precotta
• 2 uova; un pizzico di sale
• 50 gr yogurt alla ciliegia
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 30 gr cacao amaro
• 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli
• Ingredienti per crema decoro :
• 250 gr mascarpone
• 100 gr zucchero a velo
• 100 gr panna da montare zuccherata
• cannella q.b.
• 14 cuoricini di cioccolato Paneangeli

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a farlo diventare bello spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, la barbabietola frullata e mescolata con lo yogurt e l'aceto.
Setacciare insieme le polveri: farina, cacao, lievito ed incorporarle al composto, insieme al sale . Distribuire l’impasto nei pirottini in silicone o nello stampo per i  muffin rivestito con gli appositi pirottini di carta, riempendo ognuno per 3/4.
Cuocere i cupcake in forno preriscaldato a 165 gradi per circa 30 minuti.
Preparare quindi, la crema per la decorazione dei cupcake: lavorare con le fruste elettriche il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo e con una bella spolverata di cannella e continuare a montare il tutto fino ad avere un composto molto spumoso, poi trasferire il composto in un sac a poche con bocchetta a stella.
Sfornare i cupcake red velvet, farli raffreddare e decorarli con la crema preparata in precedenza e i cuoricini di cioccolato.