Risotto con finocchi e olive nere

Risotto con finocchi e olive nere

Ingredienti per 7 persone :

500 gr riso
1 finocchio
brodo o acqua calda
olio extravergine
1 cuore di brodo alle verdure Knorr
sale, pepe
1 cipolla
200 gr olive nere alla greca

Preparazione :

Lavare, tagliare il finocchio a piccoli pezzi. Tagliare anche la cipolla a cubetti. In una larga padella cuocere la cipolla insieme al finocchio per circa 2 minuti in qualche cucchiaio di olio, unire il riso, tostare, unire anche il cuore di brodo e poco alla volta acqua. Cuocere per una decina di minuti, aggiungere le olive, dell'acqua, insaporire ancora di sale se necessita in base alle olive quanto sono salate e di pepe e cuocere ancora fino ad ottenere la cottura desiderata. Spegnere, irrorare con un filo d'olio extravergine e servire caldo. Molto buono e mi ricorda da quando ero bambina a casa dei miei genitori che ce lo faceva ogni tanto, anche senza finocchi.