Torta di rose alla nutella e mandorle con lievito madre

Ingredienti:

• 150 g di lievito madre (rinfrescato almeno 4 ore prima)
• 200 ml latte tiepido
• 150 g zucchero semolato
• 1/2 bacca semi di vaniglia
• 250 g di farina Manitoba il Molino Chiavazza
• 250 g farina 00
• 1 uovo; 1 cucchiaino sale
• 75 g di burro sciolto
• 400 g circa nutella
• 70 g margarina morbida
• 50 g farina di mandorle

Preparazione:

1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria.
2. Aggiungere lo zucchero, i semi di mezza bacca di vaniglia, il sale, l'uovo, la pasta madre, il latte e lavorare il tutto per circa 5 minuti.
3. Unire anche il burro dividendolo in tre riprese e lavorare dopo ogni aggiunta fino al assorbimento, in tutto 3 minuti circa per il burro. Lasciare lievitare per circa 5 ore.
4. Stendere l'impasto con il mattarello sulla spianatoia infarinata, allargarla in più riprese fino ad ottenere un rettangolo di 40 cm x 50 cm.
5. Spalmare la margarina morbidissima con un pennello.
6. Scaldare leggermente la nutella per renderla più morbida (io nel microonde per qualche secondo) e stenderla con un cucchiaio sull'impasto.
7. Spolverizzare con la farina di mandorle e arrotolare la pasta su se stessa dal lato lungo.
8. Tagliare a girelle dello stesso spessore e di circa 5 cm,  adagiarle un po' distanti fra loro in una teglia con diametro 24- 26 cm ricoperta da carta forno.
9. Lasciare lievitare nel forno spento per circa 20 ore.
10. Infornare nel forno preriscaldato a 165 °(il mio purtroppo è ventilato), e cuocere  per circa 50 minuti.
11. Lasciare raffreddare e servire !