Finocchi ripieni con asiago e prosciutto

Finocchi ripieni con asiago e prosciutto

Ingredienti per 6 persone :

3 finocchi grandi da circa 500 g ciascuno
100 g besciamella
75 g pangrattato
100 g asiago a cubetti
180 g prosciutto a cubetti
sale; pepe , olio qb

Preparazione:

Lavare i finocchi, tagliarli a metà e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua salata per circa 20 minuti.Scolare, lasciare intiepidire, ricavare la parte dell' interno, lasciando una scodellina di almeno 2 foglie e sistemarle in una pirofila oliata con un filo d'olio extravergine. Tritare l' interno ricavato, mescolarlo con la besciamella , l'asiago, il prosciutto, 50 g di pangrattato ed insaporire di sale e il pepe. Riempire i finocchi con il composto ottenuto, spolverizzare con il pangrattato rimasto ed irrorare con un filo d' olio. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire guarniti con delle barbette di finocchio freschi, lasciati da parte.

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato Ingredienti : 175 g purea di zucca (cotta nel forno precedentemente) 125 g zucchero semolato 100 g olio di girasole 2 uova 100 g di farina 00 50 g fecola di patate Paneangeli 1 pizzico sale 5 g lievito per dolci 50 g scaglie di cioccolato fondente Preparazione : Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Frullare la zucca con lo zucchero rimasto, unire i tuorli e amalgamare. Aggiungere anche l'olio e mescolare. Setacciare la farina con la fecola e il lievito e aggiungere alternando con gli albumi al composto di zucca. Mescolare delicatamente per non smontare il tutto e incorporare anche le scaglie di cioccolato. Ungere uno stampo con dimetro 16 cm, infarinare leggermente e rovesciare dentro il composto ottenuto. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 55 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno. Sf...

Continua a leggere

Alette di pollo con cipolla, in padella

Alette di pollo con cipolla, in padella Ingredienti : 6 alette di pollo 3 cipolle 3 spicchi d'aglio sale, pepe, olio rosmarino 150 ml vino bianco Preparazione : Bruciacchiare le alette sul fornello per togliere ogni piuma rimasta e anche per rendere le ali più gustose e lavarle. Sbucciare le cipolle e tagliare a fettine. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere le cipolle e l'aglio tagliate e cuocere per 2 minuti. Unire anche le alette e un rametto di rosmarino e rosolare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente, coprendo la padella. Aggiungere ancora un bicchiere di acqua bollente, salare, pepare e continuare la cottura fino a che evapora l'acqua, ma non del tutto, affinché rimane un bel sughetto da accompagnare insieme. A questo punto spegnere e servire. Con pochi ingredienti si ottiene un buon piatto gustoso, con una carne leggera ma di un buonooo..., perla via de...

Continua a leggere

Le ricette di Claudia & Andre

Cerca nel blog