Roselline di pane alla pizzaiola, con olive verdi e lievito madre

Ingredienti :

• 200 g di lievito madre
• 600 ml polpa di pomodoro
• 2 cucchiaini miele
• 175 g di Farina Manitoba il Molino Chiavazza
• 220 g farina 00
• 100 g Farina Integrale il Molino Chiavazza
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaio timo secco selvatico
• 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di timo selvatico secco
• origano, olio extravergine; 280 g olive verdi

Preparazione:

1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito madre, il sale, il miele, 300 g di passata di pomodoro,  il timo e lavorare il tutto per circa 5 minuti.
2. Prendere l'impasto e aiutandovi di un pò di farina, lavorare nuovamente e dare la forma di una palla. Metterla in un contenitore leggermente infarinato, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e  lasciare lievitare per circa 5 ore, nel forno spento.
3. Stendere l'impasto con il mattarello sulla spianatoia infarinata, allargarla in più riprese fino ad ottenere un rettangolo di 40 cm x 50 cm.
4. Spalmare la polpa di pomodoro rimasta, distribuire le olive tagliate a rondelle, spolverizzare con origano a piacere e irrorare con del olio extravergine d'oliva.
5. Arrotolare la pasta su se stessa dal lato lungo, tagliare a girelle dello stesso spessore di circa 5 cm, adagiarle un po' distanti fra loro in una teglia con diametro 26 cm ricoperta da carta forno.
6. Lasciare lievitare nel forno spento per circa 2 ore. Irrorare ancora ogni rosellina con un filo d'olio ed
7. infornare nel forno preriscaldato a 165 °(il mio purtroppo è ventilato e ci vuole anche una ciotola con un po' di acqua sotto per non seccare troppo), e cuocere per circa 40 minuti, ma dipende molto da forno a forno, regolatevi in base al vostro forno.
8. Lasciare intiepidire e servire, ma va molto bene anche fredda ed è molto comoda da portare fuori al Pic Nic, al mare, in montagna, sono buone per la merenda della scuola, che ormai è finita, per un buffet, da mangiare con gli amici o quando e dove si ha voglia !
9. Anche qui non poteva mancare il Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, con diametro di 30 cm, comodo ed elegante sia per i dolci che salati !!!