Gamberoni saltati in padella su crema di ceci

Gamberoni saltati in padella su crema di ceci

Ingredienti :

• 500 g ceci secchi
• 4 porri
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto rosmarino
• sale,pepe
• olio extravergine d'oliva
• gamberoni saltati in padella
• scorza di 1 limone 

Preparazione :

Mettere i ceci a mollo per tutta la notte, io avevo dimenticato e li ho messi per circa 7 ore e sono andati molto bene. Scolarli, sciacquarli e tenere da parte.
Lavare i porri, solo la parte bianca e tagliarla a rondelle. In una pentola capiente mettere 4 cucchiai olio extravergine e rosolare i porri per circa 5 minuti, continuando a girare per non bruciare. Aggiungere l'aglio tagliato molto fine, non vi preoccupate perché dopo la cottura non si sentirà più l'odore ma soltanto un buon gusto, unire anche i ceci, insaporire insieme per circa 2 minuti, dopodiché coprire con 2,5 litri di acqua calda. Portare a cottura a fuoco moderato per circa 1 ora, aggiungere anche il rosmarino, da preferire legato , ma va bene anche così, insaporire di sale e pepe e continuare la cottura per altra mezz'oretta. Una volta cotte, prendere 3/4 di ceci e metterli nel bicchiere del frullatore e frullare per ottenere una cremina. Rovesciare la cremina in una insalatiera o un piatto da portata abbastanza capiente, unire anche i ceci interi, la scorza di un limone grattugiato, irrorare con un filo d'olio extravergine e se necessario, aggiustare di sale ancora. Mentre cuociono i ceci, preparare i gamberoni come da ricetta precedente. Mettere uno o due mestoli di crema in ogni piatto e accompagnare con 4 gamberoni. La crema va bene per 6 persone, ma i gamberoni solo per 4 persone, si sa, che non tutti in famiglia amano i gamberi. Un piatto molto gustoso e gradito da tutti gli amanti dei crostacei.

Servito nel Piatto Piano Bianco Coprente Poloplast !!!