Torta soffice alle prugne con un pizzico di integrale

Ingredienti :

• 3 uova;130 g farina
• 60 g farina integrale
• 60 g amido di mais
• 3 cucchiaini lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 75 ml olio di mais
• 130 g zucchero + 2 cucchiai
• 1 cucchiaio succo di limone
• 150 ml latte a temperatura ambiente
• 500 g prugne

Preparazione :

Lavare le prugne, asciugare, togliere i noccioli, tagliare a spicchietti e metterle in una terrina con i 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone.

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere l'olio, il latte, il sale e la vanillina, lavorando bene dopo ogni ingrediente.

Unire le farine setacciate precedentemente insieme al lievito e lavorare ancora per incorporare. Rovesciare il composto in uno stampo con diametro 24 cm, imburrato ed infarinato.

Distribuire sopra le fettine di prugne e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero di canna.

Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 65 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno.

Sfornare, lasciare ancora per 10 minuti nello stampo e sformare.

Lasciare raffreddare su una griglia ! E' molto buona per finire il pasto, per una colazione o merenda sana!

E' venuta come fosse una rovesciata anche perché la frutta è andata tutta sotto, visto che l'impasto era molto mole, ma con un gusto squisito !