Riso basmati con patate, pisellini, carota e peperone

Riso basmati con patate, pisellini, carota e peperone

Ingredienti :

• 400 g riso basmati
• 1 peperone rosso
• 150 g pisellini surgelati
• 400 g circa patate
• 1 carota grande
• basilico
• 1 cipolla rossa
• sale, pepe, olio

Preparazione :

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine. Lavare il peperone, togliere il torsolo e i semi e tagliarlo in falde piccole. Lavare la carota, pelare e tagliare a rondelle. Lavare una manciata di basilico e spezzettarlo. Sbucciare le patate, lavare e tagliare a cubetti. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e saltare le verdure insieme per circa 5 minuti, unire un bicchiere di acqua e lasciare asciugare, insaporendo di sale, pepe e profumando con il basilico. Mentre la verdura cuoce, mettere anche una pentola con abbondante acqua sul fuoco e non appena inizia a bollire salare, buttare il riso e cuocere per circa 8 minuti, aggiungere anche i pisellini e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Scolare, sciacquare sotto acqua fredda corrente e aggiungerlo nella padella con le verdure. Insaporire insieme per circa 5 minuti dopodiché servire caldo !