Torta al cacao con crema al burro meringata

Torta al cacao con crema al burro meringata

Ingredienti torta 20 cm diametro:

• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 4 cucchiai di acqua calda
• 70 ml di olio 
• 1 tazzina di latte
• 1 bustina di lievito
• x la crema:
• 50 ml panna da montare
• 50 gr Philadelphia
• 4 cucchiaiate Nutella

Preparazione:

Mettere le uova nella planetaria con i cucchiai di acqua calda e lavorare per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero e continuate a lavorarle finchè non avrete un composto molto spumoso. Una volta pronto aggiungere il latte e, un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, alternando con l'olio.
Amalgamare bene e versare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata. Infornare per circa 40-45 minuti a 170°.

Quando è pronta lasciarla raffreddare.

Preparare la crema per l'interno montando la panna e unendoci Philadelphia e Nutella. Dividere la torta in 3 strati e farcirla con questa crema.

Preparare la crema al burro meringata così: far ammorbidire 340 gr di burro a temperatura ambiente per circa un'ora. Versare 80 gr di albumi nella planetaria con un cucchiaio di zucchero e montare a neve.
Mettere lo zucchero rimasto (200 gr meno un cucchiaio) in un pentolino con 4 cucchiai d'acqua, portarlo ad ebollizione e farlo bollire a fiamma bassa per 6 o 7 minuti.
Togliere lo sciroppo dal fuoco e versarlo a filo sull'albume montato a neve lavorandolo con la frusta fino a farlo incorporare perfettamente. Continuare fino a quando il composto sara' diventato quasi freddo. Dividere il burro a pezzi e aggiungerlo al composto di albumi e sciroppo, aggiungendo anche il colorante a piacere. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Usare questa crema al burro per decorare la torta come più piace!!