Torta al cacao sofficissima con zucca cruda, noci e olio, tagliata a quadrotti

Torta al cacao sofficissima con zucca cruda, noci e olio, tagliata a quadrotti

Ingredienti:

• 250 g di zucca butternut *
• 200 g di zucchero
• 175 g di farina
• 50 g fecola di mais
• 100 ml olio di girasole
• 1 vanillina; 25 g cacao amaro
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 4 uova;130 g noci

Ingredienti :

Per prima grattugiare la zucca, il peso si intende quello senza buccia.
Mettere da parte 20 mezzi gherigli di noci e tritare non troppo fine le noci rimaste.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con metà zucchero e un pizzico di sale fino a che diventeranno belli sodi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.
Aggiungere la vanillina, l'olio, lavorare ancora fino il composto diventerà come una maionese, unire anche la zucca ed incorporare.
A questo punto amalgamare intercalando a cucchiaiate la farina ed il lievito setacciati in precedenza con gli albumi montati a neve, in modo delicato per non farli smontare e le noci tritate. Versare il composto in uno stampo ben imburrato, io in uno stampo 30 x 22 cm, distribuire sopra i 20 gherigli di noci ed infornare a 180 ° per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino.
Una volta pronta, lasciare raffreddare, tagliare a quadretti e servire !
* La zucca butternut ha la polpa molto soda e si può utilizzare anche al crudo come fossero delle carote !

Ricetta tratta dalla ricetta precedente ma nella nella versione cioccolato : Torta sofficissima alla zucca e noci con olio...