Focaccia con farina di ceci, rosmarino e lievito madre

Ingredienti :

• 400 g farina 00
• 100 g farina di ceci
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaio miele liquido
• 3 cucchiai olio
• 200 g lievito madre
• 300 ml acqua tiepida
• rosmarino

Preparazione :

1. Staccare gli aghi della 2 rametti di rosmarino e tagliuzzarli o lasciarli interi.
2. Setacciare le farine e mettere nel contenitore della planetaria insieme a tutti gli altri ingredienti e farli lavorare per circa 6 minuti.
3. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con coperchio stesso se provvisto, invece se no, coprire con una pellicola alimentare. Lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per circa 4 ore.
4. Riprendere l'impasto, rovesciarlo in una teglia foderata con carta da forno, stendendolo con le mani unte d'olio.
5. Lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezza ed infornare a 220° per circa 25 minuti o fino alla doratura.
6. Sfornare, lasciare raffreddare e servire come più piace.
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