Torta della nonna a modo mio

Torta della nonna a modo mio

Ingredienti per la frolla :

• 400 g farina 00
• 200 g zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo e 1 tuorlo  
• 200 g burro 
• 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli
• scorza di 1/2 limone
• X la Crema pasticcera :
• 600 ml di latte
• 150 gr di zucchero
• 70 g amido di mais Paneangeli
• 3 uova
• 1/2 aroma limone Paneangeli
• Per la decorazione della torta :
• 25 g pinoli
• zucchero a velo Tappo Setaccio Paneangeli

Preparazione :

1. Preparare la crema pasticcera :
2. Mettere in un pentolino l'amido di mais con lo zucchero, mescolare e aggiungere le uova e continuare a mescolare.
3. Aggiungere pian piano il latte, l'aroma, mescolare per amalgamare e mettere sul fuoco.
4. Cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema non diventa densa.
5. Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto. 
6. Preparare la pasta frolla :
7. Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido a pezzetti.
8. Lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e poi lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
9. Tirare fuori dal frigo, prendere 2/3 del impasto, stendere in una sfoglia alta circa 1/2 cm e sistemarla in una teglia a cerchio apribile con diametro 26 cm, imburrata in precedenza e foderata con carta da forno, lasciando un bordo alto di circa 3 cm.
10. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e rovesciare dentro la crema pasticcera.
11. Livellare e coprire con la frolla rimasta, tirata anche essa in una sfoglia con diametro 26 cm, bucherellata con i rebbi della forchetta.
12. Fare in modo che i bordi aderiscano bene, inumidire con un pò di acqua e poi cospargete la superficie della torta con i pinoli.
13. Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti, dipende molto da forno a forno.
14. Una volta pronta, sfornare la torta, lasciare raffreddare su una gratella.
15. Mettere su un vassoio, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
16. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast con diametro 28 cm !