Pane rustico semintegrale con olive, salame, e quartirolo

Pane rustico semintegrale con olive, salame, e quartirolo



Ingredienti :

• 300 g farina 00
• 200 g farina integrale
• 1/2 bustina di lievito Mastro Fornaio Paneangeli
• 1 cucchiaino e mezzo miele
• 2 cucchiaini sale
• 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 300 ml acqua tiepida
• 125 g olive verdi snocciolate
• 125 g olive nere snocciolate
• 130 g quartirolo
• 150 g salame (io Strolghino)

Preparazione :

1. Mettere nel contenitore le farine setacciate in precedenza.
2. Aggiungere il lievito e mescolare.
3. Unire il miele, il sale, l'olio e l'acqua, mettere in funzione la planetaria e lavorare per circa 5 minuti.
4. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina e formare una palla.
5. Metterla in un contenitore con coperchio, se previsto, o coprire con della pellicola alimentare.
6. Lasciare lievitare per circa 2 ore, nel forno spento con solo la lucina accesa.
7. Nel frattempo tagliare a rondelle le olive, il salame a cubetti e sbriciolare il quartirolo.
8. Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo con uno spessore di circa 1/2 cm, su un piano di lavoro. 
9. Distribuire sopra le olive, il salame e il quartirolo, arrotolare su se stesso e dare la forma al pane.
10. Mettere il pane in uno stampo da plumcake foderata con carta da forno e lasciare lievitare ancora per più di 1 ora.
11. Preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per circa 45 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
12. Sfornare, lasciare intiepidire e servire !