Cheesecake al caffè

Ingredienti :

• 600 g panna da montare zuccherata
• 250 g mascarpone
• 100 ml latte
• 10 g caffè solubile
• 10 g fogli di gelatina
• 50 g zucchero semolato
• 50 g zucchero a velo
• 350 g biscotti Digestive
• 150 g burro
• 1 fialetta aroma vaniglia

Preparazione :

1. Tritare i biscotti molto fine con il tritatutto e metterli in una terrina.
2. Sciogliere il burro nel microonde o su fiamma molto dolce e aggiungere ai biscotti, insieme all'aroma.
3. Foderare con carta da forno il fondo di uno stampo con diametro di 25 cm.
4. Rovesciare dentro la miscela di biscotti e compattare bene, uniformando. Potete tenere nel frigo fino a che la crema sarà pronta.
5. Mettere la gelatina a mollo per circa 10 minuti e strizzare bene.
6. Riscaldare il latte nel microonde insieme allo zucchero semolato o sul fornello, aggiungere il caffè e mescolare fino a che si dissolve.
7. Unire anche la  gelatina dentro e mescolare fino a che si scioglie bene.
8. Mettere nel contenitore della planetaria la panna, il mascarpone, lo zucchero a velo e montare fino ad ottenere una crema.
9. Incorporare anche la miscela di caffè e gelatina dopo aver lasciata intiepidire.
10. Tirare lo stampo dal frigo, rovesciare dentro la crema ottenuta e livellare.
11. Fare dei motivi con i rebbi di una forchetta, spolverizzare con un pò di caffè solubile e coprire con della pellicola alimentare.
12. Mettere nel frigo e lasciare per almeno 4 ore o meglio prepararlo alla sera per il giorno dopo.
13. Trascorso il tempo, togliere l'anello, decorare con chicchi di caffè e servire.