Pizza con fagiolini e tonno

Pizza con fagiolini e tonno

Ingredienti :

• 300 farina 00
• 200 g farina Manitoba
• 300 g acqua tiepida
• 3 g lievito secco attivo
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini sale
• X il condimento :
• 600 g fagiolini (io surgelati)
• 180 g filetti di tonno sott'olio
• 250 g polpa di pomodoro
• origano
• sale, pepe
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Mescolare nel contenitore della planetaria 100 g di farina 00 setacciata in precedenza con il lievito, il miele e 150 g di acqua.
2. Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenerla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e mezzo.
3. Trascorso il tempo aggiungere anche le farine restante setacciate in precedenza, l'acqua rimasta, il sale e mettere in funzione.
4. Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina.
5. Formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista.
6. Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo, nel forno spento con la lucina accesa.
7. Mentre sta lievitando, cuocere i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scolare,  lasciare intiepidire e condire con due cucchiai di olio e una macinata di pepe.
8. Sgocciolare il tonno dal suo olio e tenere da parte.
9. Foderare con carta da forno una teglia da forno o due, in base a quello che avete in casa, riprendere l'impasto e stenderlo direttamente nella teglia o su un piano di lavoro.
10. Lasciare lievitare nuovamente per un ora, sempre nel forno spento con la lucina accesa.
11. Preriscaldare il forno a 250°, distribuire sopra la di salsa polpa di pomodoro condita in precedenza con due cucchiai di olio,sale e origano, infornare e cuocere per circa 15 minuti.
12. Togliere la teglia dal forno, distribuire sopra anche i fagiolini ed infornare per altri 2 minuti.
13. Sfornare, distribuire sopra anche il tonno e servire ancora calda !