Risotto allo zafferano, pisellini e gamberoni

Mi basta solo riguardare questo piatto e mi viene acquolina....
I gamberoni sono buoni mangiati anche separatamente come secondo, una bella scorpacciata ci sta proprio, che ne dite??!
Ingredienti :

• 450 g riso 
• 1 Kg di gamberoni 
• 2 piccole cipolle 
• 2 bustine di zafferano 
• brodo granulare vegetale fatto in casa 
• pepe, olio extravergine 
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 150 g pisellini (io surgelati) 
• erba cipollina 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione :

1. Per prima preparare i gamberoni, togliendole le carapace, il filo nero e lasciando la parte finale della coda. Lavare bene e tenere da parte.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle molto fine, tenendole separatamente.
3. In una padella capiente rosolare una cipolla in qualche cucchiaio di olio per 2 minuti ma senza farla bruciare, mescolando spesso.
4. Unire il riso, tostare e aggiungere man mano acqua e cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere i pisellini, lo zafferano, altra acqua, insaporire di pepe e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata, insaporendo con brodo granulare vegetale o quello che avete e se non c'è brodo, va bene anche solo il sale (il mio brodo è già salato e lo uso al posto del sale).
6. Mentre il risotto cuoce mettere anche l'altra cipolla tagliata in una padella con qualche cucchiaio di olio.
7. Appassire per circa 3 minuti al fuoco basso, mescolando spesso.
8. Unire i gamberoni, cuocere per circa 2 minuti dopodiché sfumare con il vino.
9. Insaporire con un pizzico di brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, il prezzemolo, una spolverata di pepe e lasciare evaporare a fuoco moderato.
10. Se in famiglia tutti amano i gamberoni, aggiungere parte di loro al risotto (lasciando qualcuno per il decoro), nel momento che aggiungete lo zafferano o poco prima della fine cottura e proseguire con la cottura. Io non l'ho fatto perché non tutti mangiano il pesce e i frutti di mare, ma ci stavano molto bene insaporiti anche insieme.
11. A questo punto portare in tavola, impiattare e servire decorando con qualche gamberone e con della erba cipollina