Muffin salati con zucchina, formaggi, olive e wurstel affumicato

Stavano nella lista di attesa da qualche mese per essere condivisi e finalmente è arrivata l'ora anche per loro. Meglio tardi che mai, erano così buoni che non potevano rimanere al oscuro e con grande piacere volevo condividerli anche con voi. Che ne dite, vi ho ingolositi/e ?
Ingredienti:

• 3 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 250 gr farina 00
• 50 gr latte
• 200 gr panna fresca
• 70 gr grana grattugiato
• 70 gr emmental a cubetti
• 1-2 zucchine
• 5 fiori di zucchina (anche di più, io avevo solo quelle)
• 50 gr olive neri snocciolate
• 80 gr olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci non zuccherato
• 1 wurstel affumicato (100 gr)
• pepe, 1 spicchietto d'aglio
• pomodorini ciliegina piccolini qb.

Preparazione :

1. Lavare la zucchina, o le zucchine se sono piccoline e tagliare a cubetti.
2. Pulire anche i fiori, lavare e spezzettarli.
3. In una padella mettere 1-2 cucchiai di olio e aggiungere la zucchina, l'aglio e i fiori e cuocere per circa 5 minuti insaporendo con brodo granulare vegetale fatto in casa o con un pizzico di sale. Lasciare raffreddare. Tagliare le olive a rondelle e il wurstel a cubetti.
4. Mescolare in una terrina le uova con il sale e un pizzico di pepe, lavorando anche solo con la frusta a mano per pochi minuti.
5. Aggiungere l'olio, il latte, la panna, il grana grattugiato e mescolare.
6. Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto amalgamando bene, fino a che otterrete un composto liscio.
7. Unire anche l'emmental, le olive tagliate a rondelle, il wurstel, le zucchine e amalgamare il tutto.
8. Ungere uno stampo da muffin da 12 pezzi con burro o margarina e infarinare leggermente, io mi sono dimenticata ma è venuto bene lo stesso.
9. Riempire per 3/4 ogni buco e mettere sopra un pomodorino.
10. In quanto mi era rimasto ancora un pò di impasto, lo messo in 5 pirottini di silicone perché erano piccolini.
11. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 25-30 minuti o fino a che avranno una leggera doratura, dipende molto da forno a forno.
12. Sfornare, togliere dallo stampo, lasciare intiepidire su una gratella e servire accompagnata da una insalata mista o come più vi piace, sono buonissimi.