Panini semintegrali al latte e lievito madre

Panini semintegrali  al latte e lievito madre

Ingredienti :

• 300 gr farina 00
• 300 gr farina integrale
• 350 ml latte tiepido
• 75 gr olio di semi
• 1 e 1/2 cucchiaino di zucchero
• 2 e 1/2 cucchiaino di sale
• 200 gr lievito madre

Preparazione:

1. Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli per 10 minuti circa o fino a che l'impasto si staccherà dai bordi della planetaria.
2. Raccogliere l'impasto, formare una palla e metterla in una terrina.
3. Coprire con pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 4 ore.
4. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 70 gr ciascuno e formare delle palline.
5. Metterle man mano in una teglia foderata con carta da forno e mettere nuovamente nel forno.
6. Lasciare lievitare ancora almeno un'ora.
7. Nel frattempo preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto nel forno un pentolino con dell'acqua per favorire l'umidità e mantenere i panini ancora più morbidi.
8. Infornare e cuocere per circa 20-25 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
9. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.