Torta con zucca, amaretti e mandorle, al olio

Torta con zucca, amaretti e mandorle, al olio

Ingredienti :

• 75 gr di zucca grattugiata
• 120 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 50 gr amido di mais
• 100 ml olio di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 75 gr amaretti
• 50 gr mandorle spelate tostate e tritate

Ingredienti :

1. Per prima grattugiare la zucca, il peso si intende quello senza buccia.
2. Setacciare la farina con il lievito e l'amido.
3. Lavorare le uova con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.
4. Aggiungere  l'olio, lavorare ancora fino a che il composto diventerà come una maionese.
5. Unire la miscela di farina, amalgamare con una frusta a mano e incorporare anche la zucca, le mandorle e gli amaretti.
6. Versare il composto in uno stampo con diametro 22 cm ben imburrato ed infarinato.
7. Preriscaldare il forno a 170 °, infornare e cuocere per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino.
8. Una volta pronta, lasciare raffreddare su una gratella e servire !