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Muffin cocco e cuore di fragola


Per essere ancora in tema con le marmellate o meglio le confetture, ecco un nuovo spunto per smaltire quelle vecchie. In questo modo le mie marmellate vanno a ruba, ecco la ricetta...
Ingredienti :

  • 2 uova
  • 100 gr zucchero
  • 150 gr latte
  • 70 gr olio di semi
  • 250 gr farina 00
  • 25 gr cocco in scaglie + altro
  • 1 gr estratto vaniglia
  • 10 gr lievito per dolci
  • marmellata di fragole qb.

Preparazione :

  1. Lavorare velocemente le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
  2. Unire l'olio, mescolare, aggiungere anche il latte, l'aroma di vaniglia e lavorare per amalgamare bene.
  3. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerle al composto di uova, insieme al cocco in scaglie.
  4. Sistemare 12 pirottini in uno stampo per muffin e riempire 2/3 di composto ogni pirottino.
  5. Mettere sopra l'impasto di ogni pirottino un cucchiaio scarso di confettura di fragole .e distribuire anche un pò di cocco in scaglie a piacere.
  6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 30 minuti, facendo prova stecchino, dipende molto da forno a forno. Se lo stecchino uscirà asciutto, i muffin sono pronti.
  7. Sfornare,toglierli dallo stampo, lasciarli raffreddare su una gratella e servire. 

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