Cous cous con gamberoni, pomodorini e melone

Per gli amanti del cous cous, ecco a voi una ricetta sfiziosa e tanto gustosa con la quale si fa un bel figurone in ogni occasione !
Ingredienti :

• 250 gr cous cous
• 500 gr acqua
• 800 gr gamberoni sgusciati
• 225 gr pomodorini
• 400 gr melone (peso pulito)
• basilico qb.
• 1 spicchio d'aglio
• 1,5 cucchiaio prezzemolo tritato
• olio extravergine
• brodo granulare vegetale fatto in casa

Preparazione :

1. Per prima preparare i gamberoni se non sono già puliti e tenere da parte.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli in 2 o 4 in base alla grandezza.
3. Tagliare il melone a cubetti e sbucciare l'aglio e tagliarlo molto fine.
4. Mettere due cucchiai di olio in una padella insieme al peperoncino tagliato a rondelle e cuocere per qualche secondo.
5. Unire lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine e non appena si sente il buon profumo, buttare dentro anche i pomodorini cuocendo a fuoco vivace per 2-3 minuti.
6. Aggiungere anche i gamberoni, il prezzemolo, salare e pepare e continuare la cottura per circa 2 minuti e spegnere.
7. Nel frattempo mettere un altra padella con l'acqua, due cucchiai di olio extravergine, insaporire con del brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza con del sale e non appena inizia il bollore spegnere.
8. Buttare dentro il cous cous, mescolare velocemente dopodiché lasciare riposare fino a che assorbirà tutta l'acqua.
9. Sgranare il cous cous, metterlo in una insalatiera grande, unire il melone, del basilico fresco a piacere, aggiustare di sale e pepe.
10. Unire al cous cous anche i pomodorini con i gamberoni, amalgamare con delicatezza e servire.
11. Un piatto unico insolito ma molto buono, può essere consumato anche come antipasto in piccole ciotoline.