Muffin alle mele e profumo di cannella

Ingredienti:

• 1 e 1/2 mela
• 1 uovo
• un pizzico sale
• 100 gr di zucchero
• 75 ml di olio di semi
• 175 gr latte
• 250 gr di farina
• 9 gr lievito per dolci
• 1 cucchiaino cannella + altra
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino buccia grattugiata di un limone 

Preparazione :

1. Lavare le mele, sbucciare, togliere il torsolo, tagliare a cubetti e mettere in una ciotola insieme a un cucchiaio di succo di limone e la cannella.
2. Sgusciare l'uovo in una terrina dai bordi alti, unire lo zucchero e un pizzico di sale e mescolare per qualche istante.
3. Aggiungere l'olio, mescolare, unire anche il latte, la scorza del limone e mescolare ancora.
4. Setacciare la farina insieme al lievito e unire alla miscela di uova amalgamando per togliere ogni grumolo. Incorporare anche la vanillina e le mele preparate in precedenza.
5. Sistemare dei pirottini in uno stampo da muffin da 12 pezzi e con un cucchiaio, distribuire il composto ottenuto.
6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 30-35 minuti o fino a che facendo prova stecchino, ne uscirà bello pulito fuori, però da fare attenzione a non ritrovare le mele in mezzo.
7. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire. Sono buoni anche tiepidi.
8. Prima di servire spolverizzare con della cannella in polvere.