Cantucci salati alle olive, pomodorini secchi e pecorino

Ottimi questi cantucci nella versione salata sia per un buffet o serviti come antipasto, ma anche da sgranocchiare nella giornata.

Ingredienti :

• 350 gr farina 00
• 10 gr lievito per torte salate o per dolci non vanigliato
• 6 gr sale
• 1 macinata di pepe nero
• 2 uova
• 50 gr pecorino sardo a cubetti o un formaggio a piacere
• 100 gr olive verdi snocciolate e tritate
• 5 mezzi pomodori secchi sott'olio

Preparazione :

1. Scolare bene, asciugare con carta da cucina e tagliare a piccoli pezzi i pomodorini sott'olio.
2. Setacciare la farina con il lievito.
3. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, impastare per ottenere un composto omogeneo. 
4. Dividere l'impasto ottenuto in 3, fare filoncini e metterli man mano in una teglia foderata con carta da forno.
5. Cuocere a 180° per circa 15 minuti, lasciare raffreddare, tagliare a fettine e rimetterli sulla placa da forno.
6. Tostare ancora per circa 15 minuti dopodiché sfornare, lasciare raffreddare e servire.