Torta yogurt al cocco e ribes rosso, all'olio

Ingredienti :

• 300 g farina
• 1 bustina lievito per dolci
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 80 ml olio di girasole
• 5 gr essenza di vaniglia
• 300 g yogurt al cocco
• 1 pizzico di sale
• 125 gr ribes rosso

Preparazione :

1. Per prima setacciare la farina con il lievito.
2. Lavorare le uova con lo zucchero, io con le fruste a mano per 1 minuto, aggiungere l'olio, lo yogurt, l'aroma di vaniglia e mischiare bene con una frusta dopo ogni ingrediente.
3. A questo punto unire anche la farina con il lievito, un pizzico di sale e amalgamare il tutto per incorporare.
4. Incorporare anche il ribes.
5. Versare l'impasto in una teglia con diametro di 24 cm, precedentemente imburrata.
6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 45-50 minuti, facendo la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
7. Sfornare, sformare, lasciare raffreddare su una gratella e servire !