Cupolette ai frutti di bosco

By Andreea , piccoli dolcetti deliziosi che hanno soddisfatto a pieno gli occhi e il palato !

• Per gelee ai frutti di bosco:
• 150 gr frutti di bosco congelati
• 45 gr zucchero
• Succo di limone
• 3 gr gelatina in fogli
• Per mousse cioccolato:
• 90 gr cioccolato fondente
• 90 ml latte
• 180 ml panna da montare
• 2 gr gelatina in fogli
• 60 gr zucchero
• Per glassa a specchio:
• 120 gr zucchero
• 120 gr glucosio
• 120 gr cioccolato bianco
• 80 gr latte condensato
• 60 ml acqua
• 9 gr gelatina in fogli
• Colorante a piacere
• Merendine Freddi Buondolce Orange-Carrot q.b.

Preparazione : 

1. Per il gelee: Fare bollire insieme i frutti di bosco,lo zucchero e il succo di limone affinché si sciolga bene lo zucchero.
2. Appena bolle aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e strizzata,mescolare bene,frullare con un frullatore a immersione.
3. Stendere su una piccola teglia facendo in modo che la gelatina abbia un'altezza di 1 cm, congelare e tagliare al momento dell'uso in tanti cerchi più piccoli dello stampo monoporzione che si userà.
4. Per la mousse: Sciogliere nel latte caldo il cioccolato fondente a pezzetti e lo zucchero, aggiungere la gelatina ammollata e strizzata,mescolare bene affinché si sciolga bene tutto e aggiungere al composto fatto raffreddare la panna semi montata precedentemente.
5. Montaggio: Negli stampi monoporzione mettere un po' di mousse, un disco di gelatina ai frutti di bosco, un disco di merendine Freddi ( che avremo precedentemente diviso in 2 e ricavato dei dischi della stessa dimensione del gelee )e coprire tutto con altra mousse.
6. Mettere a congelare per 4 ore o finché risulterà bello freddo e compatto.
7. Preparare la glassa a specchio: Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti.
8. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 8 minuti.
9. Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero e il glucosio e portare ad ebollizione.
10. Versare il composto sopra al cioccolato bianco e la gelatina in fogli strizzata e mescolare con una spatola.
11. In ultimo aggiungere il latte condensato e il colorante rosso.
12. Mixare con un frullatore ad immersione, in modo che risulti perfettamente liscia.
13. Lasciare raffreddare la glassa fino ad arrivare alla temperatura di 30°C ( tiepida)
14. Mettere i dolci monoporzione su una grata con sotto una teglia, versarvi sopra la glassa a specchio e decorarli a piacere.