Torta all'olio con marmellata di fragole

Questa torta l'avevo fatta anche altre volte e anche cambiando la marmellata, però l'idea che la marmellata andava sempre giù tutta non mi piaceva. Allora ho deciso di far cuocere leggermente solo metà impasto e poi aggiungere la marmellata e l'impasto restante. Direi che l'idea ha funzionato, la marmellata è rimasta al centro, anche l'occhio vuole la sua parte.

Solitamente evito da mettere dello zucchero a velo sopra , se non strettamente necessario, ma sta volta lo messo in quanto sapevo che dentro ho ridotto lo zucchero parecchio, perciò ci sta un velo.

Ingredienti :

• 2 uova
• 1 pizzico sale
• 80 gr zucchero
• 70 gr olio di semi
• 125 gr yogurt alla fragola
• 75 gr latte
• 50 gr fecola di patate
• 200 gr farina 00
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• marmellata di fragole qb.
• mandorle intere per sopra qb.

Preparazione :

1. Sgusciare le uova in una terrina dai bordi alti e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Con la frusta a mano lavorare per poco 1 minuto, unire l'olio, il latte, lo yogurt e mescolare.
3. Aggiungere anche la farina setacciata in precedenza con il lievito e la fecola e la vanillina e lavorare fino a che si toglie ogni grumolo.
4. Foderare con carta da forno uno stampo con diametro 22 cm, rovesciare dentro metà del composto, livellare e cuocere nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 10 minuti.
5. Tirare fuori la teglia, coprire con la marmellata di fragole lasciando un bordino libero.
6. Rovesciare sopra anche l'impasto rimasto , decorare con qualche mandorla intera senza pellicina.
7. Infornare nuovamente per circa 50 minuti o fino a che facendo la prova stecchino ne uscirà fuori pulito, a meno che non toccate proprio la marmellata.
8. A questo punto sfornare lasciare ancora per 5 minuti nello stampo, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
9. Sistemare su un vassoio, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.