Colombine di pane semintegrale a lunga lievitazione

 Ingredienti :

• 500 g farina multiuso Molino Chiavazza
• 500 gr farina integrale
• 5 gr lievito lievito secco per pizza alta (Paneangeli)
• 10 gr zucchero
• 20 gr sale
• 650 gr acqua
• circa 2 cucchiai olio

Preparazione :

1. Mettere le farine in una terrina capiente dai bordi alti e mescolare insieme al lievito e allo zucchero.
2. Fare al centro una fossetta e aggiungere l'acqua e il sale.
3. Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
4. Al ultimo aggiungere l'olio, fare dentro qualche piega, formare una palla e lasciarla riposare per un'oretta mettendoli sopra un coperchio.
5. A questo punto rilavorare facendo qualche piega, nuovamente formare una palla, coprire  e mettere nel frigo, io per 33 ore.
6. Togliere dal frigo, lasciare ambientare per circa 2 ore e dividere in pezzi da 100 gr.
7. Fare dei salsicciotti di circa 25 cm, annodargli e da una estremità dare la forma alla testa e da l'altra parte alla coda, facendogli anche qualche taglietto con il coltello. Il risultato delle colombine sarà uno splendore, da fare anche insieme ai bambini, si divertiranno moltissimo.
8. Bucare con uno stecchino da spiedo nella parte della testa, inumidire le dita e prendere due chicchi di pepe e sistemarli nelle fossette fate.
9. Mettergli ma mano su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per almeno 1,30-2,00 ore nel forno spento con la lucina accesa o se fa caldo in casa, anche fuori dal forno.
10. Preriscaldare il forno a 300°,mettere sotto una ciotolina con acqua per favorire l'umidità nel modo che non secchino troppo.
11. Cuocere per circa 15 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
12. Sfornare, lasciare raffreddare e servire, sono carini anche come segna posto.