Torta integrale con mele e composta di mele cotogne, senza zucchero aggiunto

Ingredienti :

• 3 uova
• 1 pizzico sale
• 300 gr composta mele cotogne (la mia è poco dolce)
• 100 gr olio di semi
• 50 gr frumina
• 125 gr farina integrale
• 125 gr farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 2 mele
• cannella qb
• 2 cucchiai succo di limone 

Preparazione :

1. Lavare le mele, asciugare, togliere la buccia, il torsolo e tagliare a fettine.
2. Spruzzare con 2 cucchiai succo di limone e 1-2 cucchiai di cannella, dipende della potenza della vostra cannella, mescolare e tenere da parte.
3. Sgusciare le uova in una ciotola e lavorarle con la frusta elettrica insieme al sale per circa 1 minuto.
4. Aggiungere la composta di mele cotogne, l'olio e continuare a lavorare dopo ogni ingrediente.
5. Setacciare la farina 00 con la frumina e il lievito e mescolare insieme alla farina integrale.
6. Aggiungere la miscela di farine e la vanillina, al composto di uova e amalgamare.
7. Foderare uno stampo tondo con diametro di 22 cm con carta da forno.
8. Rovesciare dentro il composto, livellare  e sistemare sopra le fettine di mele.
9. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 40-45 minuti o fino a che provando con un stecchino, ne uscirà fuori asciutto.
10. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.