Muffin integrali e pera, senza lattosio e senza burro

Ingredienti :

• 100 gr farina 00
• 100 gr farina integrale
• 50 gr fecola di patate
• 75 gr zucchero
• 80 gr olio di semi
• 2 uova
• 150 gr bevanda di soia
• 1 bustina vaniglia
• 1 pera
• un pizzico di sale
• 10 gr lievito per dolci

Preparazione :

1. Setacciare la farina 00 con la fecola e il lievito e mescolare insieme alla farina integrale.
2. Lavare la pera, togliere il torsolo, tagliare a fettine.
3. In una ciotola dai bordi alti sgusciare le uova, unire il sale, lo zucchero e con lo sbattitore elettrico lavorare per un minuto.
4. Aggiungere l'olio, la bevanda di soia, la vanillina e lavorare dopo ogni aggiunta per incorporare.
5. Infine incorporare anche la miscela di farine.
6. Sistemare dei pirottini nello stampo di muffin, dividere l'impasto ottenuto e decorare sopra ogni muffin con una fettina di pera, o anche di più, a piacimento.
7. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 30-35 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
8. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.