Pan brioche integrale intrecciato, con uvetta e bevanda di riso

Ingredienti :

• 350 gr farina 00
• 120 gr farina integrale
• 2 gr lievito secco attivo
• 30 gr zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico sale
• 30 gr olio di semi
• 190 gr bevanda di riso
• scorza grattugiata di mezzo limone (io polvere di agrumi, 3 gr)
• 100 gr uvetta

Preparazione :

1. Riscaldare la bevanda di riso, mettere dentro l'uvetta e lasciare finché diventerà tiepida.
2. Nel frattempo mettere le farine in una ciotola e mescolare al lievito e lo zucchero.
3. Fare al centro un incavo e mettere dentro l'uovo, la bevanda di riso, il sale e la polvere di agrumi o la scorza del limone.
4. Lavorare il tutto per una decina di minuti, formare una palla e lasciarla riposare per circa 30 minuti.
5. Ripetere l'operazione per altri due volte, lavorandolo facendo delle pieghe a 3.
6. Dopo la terza volta, formare una palla e metterla nel contenitore stesso coperto con il suo coperchio in dotazione, o coprire con della pellicola alimentare.
7. Mettere la ciotola nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per almeno 1 ora e mezza o anche due.
8. Trascorso il tempo di lievitazione, dovrà raddoppiare di volume. Rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato.
9. Dividere in tre parti uguali e fare con ognuna dei rotoli lunghi con il diametro circa 3 cm.
10. Intrecciare tra di loro per dare la forma alla treccia e sistemarla in uno stampo da plumcake, foderato con carta da forno o imburrato.
11. Mettere lo stampo nuovamente nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 2 ore.
12. Preriscaldare il forno statico a 180°, infornare e cuocere per circa 55 - 60 minuti o fino ad ottenere una bella doratura.
13. Sfornare, sformare, lasciare raffreddare su una gratella e servire, qui la tentazione c'è sempre e si taglia ancora tiepida 😊.