Crostata integrale al miele, con confettura di fragole e ricotta

Ingredienti :

• 350 gr farina integrale
• 5 gr lievito per dolci
• 3 gr polvere di agrumi
• 1 pizzico di sale 
• 100 gr olio di semi
• 100 gr miele
• 2 uova
• Per il ripieno : 300 gr ricotta
• 40 gr miele;  1 uovo
• 1 gr polvere di agrumi
• confettura di fragole o altra a piacere, qb

Preparazione :

1. Mettere in una ciotola capiente la farina e mescolare insieme al sale e la polvere di agrumi . 
2. Fare al centro una fossetta e unire il miele, l'olio, le uova. 
3. Lavorare il tutto per ottenere un impasto omogeneo, anche se di aspetto rustico. 
4. Rovesciare su un piano infarinato, io ho usato sempre integrale, e rilavorare per ottenere una palla. 
5. Stendere l'impasto ottenuto direttamente su un pezzo di carta da forno, con uno spessore di pochi millimetri . 
6. Sistemare con la carta stessa in uno stampo da crostata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. 
7. Spalmare il fondo con uno strato di marmellata. 
8. Lavorare per tempo la ricotta con il miele, la polvere di agrumi e l'uovo fino ad ottenere una crema. 
9. Rovesciare la crema di ricotta sopra la marmellata e livellare. 
10. Togliere la frolla in eccesso e formare con essa delle strisce per decorare sopra. 
11. Preriscaldare il forno a 180 gradi, infornare e cuocere per circa 40 minuti, dipende molto da forno a forno. 
12. Sfornare, lasciare nella teglia per una decina di minuti dopodiché sformare e lasciare raffreddare su una gratella.