Torta - Crostata furba al cacao e frutti di bosco senza lattosio

Ingredienti Pan di Spagna al cacao :

• 3 uova
• 80 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 fialetta di aroma vaniglia
• 180 g di farina 00
• 20 gr cacao amaro
• 8 gr di lievito per dolci
• 80 gr olio di semi
• 125 gr bevanda di soia
• Per la crema pasticcera :
• 400 gr bevanda di soia
• 2 tuorli d’uovo
• 60 gr di zucchero
• 50 gr di amido di mais
• 1/2 fialetta aroma vaniglia
• Per decoro : Frutta fresca a piacere, ribes rosso, lamponi, mirtilli

Preparazione:

1. Mescolare le uova con lo zucchero e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema.
2. Aggiungere il sale, l'aroma, l'olio, la bevanda di soia e mescolare bene dopo ogni ingrediente.
3. Infine amalgamare anche la farina setacciata in precedenza con il cacao e il lievito.
4. Imburrare una teglia da crostata furba da 28 cm di diametro.
5. Rovesciare il composto dentro, livellare sbattendo lo stampo più volte da un piano.
6. Infornare nel forno preriscaldato a 180 ° e cuocere per circa 25 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
7. Per la crema pasticcera: Mescolare insieme lo zucchero con la farina, unire i tuorli e poca bevanda di soia e mescolare per togliere ogni grumolo. Aggiungere anche la restante bevanda di soia, l'aroma, e amalgamare.
8. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente e lasciarla raffreddare o solo intiepidire, prima di usarla.
9. Collocare il fondo torta su un vassoio, bagnarlo a piacere con lo sciroppo o succo di frutta.
10. Farcire il fondo con la crema pasticcera e decorare con la frutta a piacere.
11. Decorare con qualche fogliolina di menta, lasciare riposare nel frigo per un paio di ore prima di servire.